Sočni kuglof sa jabukama i orasima: Neodoljiv kolač koji će osvojiti sva vaša čula
Ako volite mirisne, mekane i bogate kolače, ovaj recept za kuglof sa jabukama i orasima biće pravo otkriće za vas! Jednostavan za pripremu, a nevjerovatno ukusan, idealan je za sve prilike – od jutarnje kafe do svečanih trenutaka.
Sastojci za savršen kuglof
Za početak, pripremite sljedeće sastojke:
Za tijesto:
- 80 g oraha (približno ¾ šolje)
- 200 g jabuka (oko 2 srednje veličine)
- 1–2 kašike limunovog soka
- 150 g omekšalog maslaca ili margarina
- 75 g šećera (ili zamjene za dijabetičare)
- 4 velika jaja
- 300 g glatkog brašna (otprilike 2½ šolje)
- 2 kašike mlijeka
- Rendana korica pola limuna (po mogućnosti neprskanog)
- ⅓ kašičice arome maslaca sa vanilijom
- 2 pune kašičice praška za pecivo
- Prezla za posipanje kalupa
Detaljna priprema – korak po korak
1. Priprema kalupa i zagrijavanje pećnice
Za savršen početak, zagrijte pećnicu na 175°C. Pripremite kalup za kuglof promjera oko 22 cm tako što ćete ga pažljivo namastiti i obilno posuti prezlom. Ovaj korak je ključan kako bi se kolač lako izvadio nakon pečenja.
2. Priprema jabuka i oraha
- Orahe grubo nasjeckajte nožem.
- Jabuke oljuštite, očistite od sjemenki, izrežite na četvrtine ili osmine, a zatim ih tanko narežite.
- Odmah pokapajte jabuke limunovim sokom kako bi zadržale svježinu i spriječili tamnjenje.
3. Priprema osnovne smjese za tijesto
- U velikoj posudi umutite omekšali maslac i zaslađivač/šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Miksajte oko 3–4 minute.
- Zatim dodajte jaja jedno po jedno, dobro miksajući nakon svakog dodatka.
- Ubacite oko 3 kašike brašna kako biste stabilizovali smjesu.
- Na kraju, dodajte mlijeko, naribanu limunovu koricu i aromu maslaca s vanilijom.
4. Spajanje suhih i mokrih sastojaka
- U drugoj posudi pomiješajte ostatak brašna sa praškom za pecivo.
- Postepeno dodajte ovu suvu smjesu u mokru smjesu, ali miješajte lagano – važno je da tijesto ostane nježno i prozračno.
5. Umiješavanje jabuka i oraha
- U pripremljeno tijesto nježno umiješajte ¾ pripremljenih jabuka i oraha. Ovaj korak će obogatiti kolač sočnim i hrskavim zalogajima.
6. Pečenje kolača
- Smjesu izlijte u kalup, pažljivo poravnajte površinu.
- Preostale jabuke i orahe pospite po vrhu da kolač dobije prepoznatljiv rustični izgled.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40–45 minuta. Provjeravajte čačkalicom – ako izađe čista ili s nekoliko suvih mrvica, kolač je gotov.
7. Hlađenje i serviranje
- Nakon pečenja, ostavite kuglof da se hladi 20 minuta u kalupu.
- Zatim ga pažljivo izvadite i prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Nutritivne vrijednosti (po kriški – 20 kriški)
- Kalorije: približno 160 kcal
- Masti: 9 g
- Ugljikohidrati: 18 g
- Proteini: 3 g
- Vlakna: 1 g
- Šećeri: 5 g
Ove vrijednosti čine ovaj kolač odličnim izborom za sve koji paze na unos kalorija, a žele uživati u nečemu slatkom.
Savjeti za savršen kuglof sa jabukama
Izbor jabuka: Idealno je kombinovati kiselkaste i slatke sorte, poput Granny Smith i Honeycrisp, za savršenu ravnotežu ukusa.
Sastojci sobne temperature: Maslac i jaja treba da budu na sobnoj temperaturi, kako bi se bolje sjedinili sa ostalim sastojcima.
Ne pretjerujte s miješanjem: Kada dodate brašno, samo lagano miješajte. Prekomjerno miksanje može dovesti do tvrdog kolača.
Provjerite pečenost na vrijeme: Počnite provjeravati kolač nakon 35 minuta pečenja, jer duže pečenje može učiniti kolač suhim.
Sočnost je ključ: Ako su vaše jabuke vrlo sočne, prelijte ih s malo brašna prije dodavanja u tijesto, kako bi se spriječilo stvaranje mokrog sloja na dnu kolača.
Mogućnosti zamjene i varijacije
- Zamjena oraha: Ako niste ljubitelj oraha, možete ih zamijeniti bademima, pekan orasima ili čak izostaviti. Umjesto toga, za dodatnu teksturu, dodajte malo tostiranih zobenih pahuljica.
- Brašno: Dio bijelog brašna (oko 100 g) možete zamijeniti integralnim brašnom za dodatnu dozu vlakana. Ako ste na bezglutenskoj ishrani, koristite bezglutensku mješavinu 1:1.
- Začini: Za topliju aromu, ubacite kašičicu cimeta, četvrtinu kašičice muškatnog oraščića ili pola kašičice kardamoma.
- Zaslađivači: Umjesto klasičnog bijelog šećera, probajte smeđi šećer ili kokosov šećer za bogatiji, karamelast ukus.
- Dodatna sočnost: Umiješajte ¼ šolje pasirane jabuke u tijesto za dodatnu vlažnost.
Odgovori na najčešća pitanja
Zašto mi se kuglof zalijepio za kalup?
Kuglof kalupi često imaju mnogo detalja i ukrasa. Zato ih treba temeljno premazati i posuti prezlom. Ne čekajte predugo – kolač okrenite iz kalupa nakon tačno 20 minuta hlađenja.
Mogu li ovaj kuglof pripremiti unaprijed?
Naravno! Zapravo, kolač je još ukusniji dan nakon pripreme, kada se ukusi potpuno sjedine.
Zašto mi je kolač ispao suh?
Najčešći razlog je predugo pečenje. Svakako počnite provjeravati nakon 35 minuta pečenja.
Mogu li ga zamrznuti?
Da, kuglof se odlično zamrzava! Samo ga dobro zamotajte u foliju ili stavite u posudu s poklopcem. Može stajati u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Čuvanje i podgrijavanje kolača
- Na sobnoj temperaturi: Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.
- U frižideru: Držati ga do 7 dana, ali izvadite ga bar pola sata prije serviranja za najbolji ukus.
- Zamrzavanje: Kuglof bez glazure možete bez problema zamrznuti.
- Podgrijavanje: Kriške ugrijte u mikrovalnoj 10–15 sekundi ili u rerni na 150°C oko 5 minuta.
