SLANI KLIPIĆI…ZNAM NA STOTINE RECEPATA ALI NI JEDAN NIJE KAO OVAJ
Ukoliko ste u potrazi za provjerenim receptom koji uvijek uspijeva i donosi onaj prepoznatljiv miris domaće kuhinje, onda su ovi domaći klipići pravi izbor za vas. Priprema nije zahtjevna, a rezultat su mirisne, mekane i zlatno-pečene kiflice koje možete poslužiti uz doručak, večeru ili kao grickalicu uz društvo.
Potrebni sastojci
Za pripremu tijesta potrebno vam je:
- 600 grama oštrog brašna
- 40 grama svježeg kvasca
- Prstohvat šećera
- Prstohvat soli
- 500 ml mlakog mlijeka (možda će vam trebati malo manje ili više, zavisi od brašna)
- 200 ml ulja
- Dodatna količina ulja za razvijanje tijesta
- 1 žumanjak za premazivanje prije pečenja
- Krupna sol za posipanje
- Ostali dodaci po želji (npr. lan, kim, susam)
Priprema korak po korak
1. Aktiviranje kvasca
U manjoj posudi izmrvite svježi kvasac, dodajte kašičicu šećera i prelijte s nekoliko kašika mlakog mlijeka. Dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 5–10 minuta da se kvasac aktivira. Trebalo bi da se pojavi pjenica na površini – znak da je kvasac živ i spreman za upotrebu.
2. Priprema tijesta
U veću činiju prosijte brašno. Dodajte prstohvat soli i ulje, pa u sredini napravite udubljenje u koje ćete sipati nadošli kvasac. Postepeno dodajte ostatak mlakog mlijeka dok mijesite tijesto. Cilj je da dobijete glatku, elastičnu i nešto mekšu masu. Kada se svi sastojci sjedine, tijesto treba energično izraditi – udaranjem i gnječenjem ga učinite laganim i prozračnim. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da se diže 30–45 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Formiranje kiflica
3. Oblikovanje tijesta
Kada je tijesto naraslo, lagano ga premijesite i podijelite na 21 jednak komad. Ostavite ih da kratko odmore, oko 5 minuta. Za lakše rukovanje, ruke premažite uljem.
4. Razvlačenje i savijanje
Nauljenu radnu površinu koristite za oblikovanje klipića. Svaki komadić tijesta lagano razvaljajte u ovalan oblik i zarolajte u kiflicu, od šireg kraja prema užem. Ne brinite ako nisu svi savršeno isti – domaće treba da ima karakter!
Završni koraci prije pečenja
5. Priprema za rernu
Poređajte kiflice u pleh obložen papirom za pečenje ili blago nauljen. Umutite žumanjak i premažite svaki klipić. Po vrhu možete posuti krupnu so, susam, lan, kim ili čak sir, u zavisnosti od vaših preferencija. Ostavite da odstoje još 10–15 minuta kako bi malo narasli dok se rerna grije.
Pečenje
6. U rerni
Pecite kiflice u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, ili dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Vrijeme pečenja može varirati zavisno od vaše rerne, pa ih povremeno provjeravajte.
Posluživanje i savjeti
Ove kiflice su izuzetno mekane i ukusne odmah nakon pečenja, ali ostaju jednako dobre i sljedeći dan. Možete ih puniti sirom, šunkom ili ostaviti prazne i poslužiti uz čaj, supu ili kao dodatak obroku. Takođe, odlične su i za zamrzavanje – samo ih odmrznite i kratko podgrijte u rerni kad zatrebaju.
