OVAKO SE PRAVI PRAVA SRPSKA SARMA: Bolji recept od ovog ne postoji!

Sarma je jedno od onih jela koje nikada ne izlazi iz mode. Bez obzira na to koliko ste iskusni u kuhinji, ovo jelo ima svoje specifičnosti koje ga čine izazovnim, ali i neodoljivim. Iako je često povezana s domaćim ručkovima kod mama i baka, vreme je da i mlađe generacije savladaju veštinu pripreme ovog tradicionalnog specijaliteta.

Ako ste ikada mislili da je pravljenje sarme previše komplikovano, uz ovaj detaljan vodič i vi možete postati majstor za sarmu. Pratite recept korak po korak i pripremite ovo jelo koje će oduševiti vaše ukućane i goste.

Sastojci za savršenu sarmu

Evo šta vam je potrebno za pripremu ovog omiljenog jela:

• 1 velika glavica kiselog kupusa
• 600 g mlevenog junećeg mesa
• 3 šolje belog pirinča
• 1 glavica belog luka
• 200 g suvih rebara
• 100 g dimljene slanine
• Začini: so, vegeta, aleva paprika, biber
• Dodaci po želji: crni luk, rendana šargarepa, bosiljak, origano

Priprema kupusa za sarmu

Najbolji izbor za pripremu sarme je futoški kiseli kupus, poznat po mekim i elastičnim listovima. Prvi korak je odvajanje listova sa glavice. Sa svakog lista pažljivo nožem uklonite zadebljani deo kako bi listovi bili fleksibilniji za motanje. Operite listove hladnom vodom kako biste uklonili višak soli i kiselosti, a zatim ih ostavite da se ocede. Preostali deo kupusa naseckajte na tanke rezance – poslužiće kao podloga i pokrivač za sarme.

Priprema nadeva

Da biste dobili ukusan nadev, potrebno je da se pridržavate sledećih koraka:

1. Priprema mesa:
   Uzmite 600 g mlevene junetine (idealno od prednjeg dela), a po želji možete dodati i malo svinjskog mesa. Ako želite intenzivniji ukus, meso možete propržiti na tiganju, ali ne previše, jer će se dokuvati tokom pripreme sarme.
2. Dodavanje začina:
   Meso začinite sa pola kesice bibera, kašikom aleve paprike i kašičicom začina od povrća. Po želji dodajte rendanu šargarepu za blagu slatkoću ili bosiljak i origano za mediteranski šmek.
3. Dodavanje pirinča:
   U prethodno pripremljeno meso umešajte tri šoljice opranog pirinča. Sve dobro sjedinite kako bi nadev bio homogeni.

Kako se motaju sarme?

Za mnoge, uvijanje sarme može biti izazov. Evo jednostavnog uputstva:

1. Položite list kupusa na dlan.
2. Na sredinu lista, bliže korenu, stavite kašiku nadeva.
3. Počnite da motate list, ali čim pokrijete nadev, savijte krajeve prema unutra i nastavite s motanjem do kraja.
4. Sarme složite tako da se ne odmotavaju – tokom kuvanja, pirinač će nabubriti i dodatno učvrstiti konstrukciju.

Ređanje sarmi u lonac

Slaganje sarmi u lonac je umetnost za sebe. Pratite ove korake:

1. Na dno lonca stavite nekoliko listova kupusa kako biste sprečili lepljenje.
2. Pospite seckanu slaninu i komadiće belog luka, a dodajte i nekoliko zrna bibera i lovorov list.
3. Sarme slažite gusto, u krug, a između redova ubacite suva rebrica ili drugo suvo meso.
4. Kada završite slaganje, dodajte preostale kupusne rezance na vrh i pospite kašičicom aleve paprike.

Kuvanje sarme

1. Lonac napunite hladnom vodom tako da sarme budu potpuno potopljene.
2. Kuvajte na srednje jakoj vatri oko 2 do 3 sata. Povremeno proveravajte i dolivajte toplu vodu po potrebi.
3. Ako želite bogatiji ukus, pred kraj kuvanja dodajte malo koncentrata paradajza razmućenog u vodi.

Trik za zapršku

Iako neki izbegavaju zapršku, ona daje poseban šmek sarmi. Pripremite je tako što ćete:

1. Na malo ulja propržiti sitno seckani crni i beli luk.
2. Dodajte kašičicu aleve paprike i kratko propržite.
3. Prelijte zapršku preko sarme i ostavite da se krčka još 10-ak minuta.

Posluživanje i dodatni saveti

Sarma je najukusnija kada se posluži topla, uz prilog po želji. Evo nekoliko predloga za savršeni obrok:

• Kiselo mleko ili pavlaka daju dodatnu svežinu.
• Urnebes salata je savršen izbor za ljubitelje pikantnih ukusa.
• Za ljubitelje vina, čaša crnog vina sjajno će upotpuniti obrok.