Kremasti pileći medaljoni u umaku od gljiva: Savršena kombinacija okusa

Ovaj recept za kremaste pileće medaljone s gljivama pruža nevjerojatan spoj okusa i tekstura, savršen za sve ljubitelje sočnih jela s bogatim umakom. Priprema je jednostavna, a rezultat impresivan, što ovo jelo čini idealnim za svečane prilike, ali i svakodnevne obroke. Kombinacija piletine, gljiva, bijelog vina i začina donosi poseban gurmanski doživljaj.

Sastojci za savršeno jelo

Za pripremu ovog jela potrebno vam je:

• 50 g glatkog brašna
• ½ žličice soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• ½ žličice češnjaka u granulama
• 400 g pilećeg filea, narezanog na medaljone
• 2 žlice maslaca
• 1 žlica maslinova ulja
• 250 g gljiva, narezanih na ploške
• 1 luk, narezan na tanke ploške
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 60 ml suhog bijelog vina (ili sok od limuna kao alternativa)
• ¼ žličice sušene majčine dušice
• 400 ml kokošjeg temeljca
• 1 žličica senfa Dijon
• 100 ml vrhnja za kuhanje
• 1 žličica gustina (Dolcela Gussnel)

Koraci pripreme

Priprema piletine

1. Priprema mješavine začina: U posudi pomiješajte glatko brašno, sol, crni papar i češnjak u granulama. Ova mješavina osigurava savršeno začinjenu koricu na pilećim medaljonima.
2. Obrada piletine: Pileće filee narežite na medaljone jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekli. Uvaljajte ih u pripremljenu mješavinu brašna, otresajući višak kako biste izbjegli prekomjerno premazivanje.

Pečenje piletine

3. U velikoj tavi zagrijte žlicu maslaca i maslinovo ulje. Kada se masnoća dobro zagrije, stavite piletinu i pecite dok ne poprimi zlatno-smeđu boju, otprilike 5 minuta sa svake strane.
4. Izvadite pečenu piletinu na tanjur i poklopite da ostane topla dok pripremate ostatak jela.

Priprema umaka

5. U istoj tavi dodajte preostali maslac i narezane gljive. Pirjajte dok gljive ne puste svu svoju vodu i počnu poprimati zlatnu boju.
6. Dodajte narezani luk i nastavite pirjati dok ne omekša i postane staklast.
7. Ubacite sitno nasjeckani češnjak i kratko ga popecite kako bi otpustio aromu.
8. Ulijte bijelo vino i deglazirajte dno tave, stružući kuhačom kako biste pokupili sve karamelizirane sokove. Ovo će obogatiti okus umaka.
9. Dodajte sušenu majčinu dušicu, kokošji temeljac, senf i vrhnje za kuhanje. Pustite da umak zavri i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta kako bi se okusi proželi.

Zgušnjavanje umaka

10. U posudici pomiješajte gustin s malo vode kako biste dobili glatku smjesu. Umiješajte je u umak i nastavite kuhati dok se ne zgusne.
11. Vratite prethodno ispečene medaljone u tavu, lagano ih umiješajte u umak i ostavite da se kuhaju još nekoliko minuta kako bi se svi okusi stopili.

Posluživanje i savjeti

Kako poslužiti

Gotove pileće medaljone poslužite uz prilog po vašem izboru – pire krumpir, rižu ili tjesteninu, koji savršeno upijaju kremasti umak. Uz jelo, možete poslužiti i zelenu salatu kako biste dodali svježinu.

Savjeti za savršeni okus

• Koristite kvalitetno suho bijelo vino za intenzivniji okus. Ako ne koristite vino, svježi limunov sok je odlična alternativa.
• Za bogatiju aromu, možete dodati svježe nasjeckani peršin prije posluživanja.
• Ako želite jači okus, umjesto običnog maslaca upotrijebite maslac s aromom češnjaka ili bilja.

Zašto volimo ovo jelo?

• Bogati okusi: Kombinacija začina, piletine i kremastog umaka stvara savršenu harmoniju okusa.
• Jednostavna priprema: Ovo jelo izgleda impresivno, ali ga je vrlo lako pripremiti, čak i za početnike u kuhinji.
• Fleksibilnost: Recept možete prilagoditi svojim željama – dodajte gljive po izboru ili eksperimentirajte s dodatnim začinima.

VIDEO RECEPT