BAKINA ORAHNJAČA….SAVRŠENA BEZ MANE

Orehnjača je klasik koji nikada ne izlazi iz mode, a njezin bogat okus oraha i meko tijesto čine je omiljenim desertom u mnogim domovima. Ovdje je detaljan recept za pripremu orehnjače koja će oduševiti sve generacije.

Potrebni sastojci

Tijesto:

• 2 žumanjka
• 3 velike žlice šećera
• 2 prstohvata soli
• 4 žlice ulja
• 1 žlica vrhnja (mileram)
• 300 ml toplog mlijeka
• 10 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
• 500 g glatkog brašna (Podravka ili slično)

Nadjev od oraha:

• 300 g mljevenih oraha
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 ml kipućeg mlijeka
• Malo limunovog soka

Priprema tijesta

1. Priprema osnovne smjese: U zdjelu razmutite žumanjke s tri žlice šećera, dodajte prstohvat soli, ulje, vrhnje i toplo mlijeko. Lagano zagrijte smjesu, pazeći da ne postane prevruća, i umiješajte razmrvljeni svježi kvasac ili instant varijantu.
2. Dodavanje brašna: Postupno dodajte 300 g brašna u smjesu i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku masu. Pokrijte zdjelu čistom krpom i ostavite na toplom mjestu da se smjesa udvostruči. Najbolje je smjesu staviti u prethodno zagrijanu, ali ugašenu pećnicu na 50°C.
3. Dodatno miješanje: Kada se smjesa digne, dodajte preostalo brašno i ponovno promiješajte. Tijesto premjestite na pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga izmijesite. Tijesto treba biti mekano, ali ne smije se lijepiti.
4. Drugo dizanje: Oblikujte tijesto u kuglu, pokrijte ga velikom toplom zdjelom i ostavite da se odmori još pola sata ili dulje, ovisno o sobnoj temperaturi.

Priprema nadjeva

1. Priprema oraha: U zdjelu pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer.
2. Dodavanje tekućine: Zagrijte 200 ml mlijeka do vrenja, polako ga ulijevajte u orahe i dobro promiješajte. Nadjev treba biti gust i maziv, a ne tekuć.
3. Dodavanje limuna: Po želji dodajte nekoliko kapi limunovog soka kako biste spriječili tamnjenje oraha i dodali svježinu nadjevu.

Oblikovanje i pečenje

1. Razvlačenje tijesta: Kada se tijesto dovoljno digne, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini u pravokutni oblik debljine otprilike pola centimetra.
2. Dodavanje nadjeva: Ravnomjerno rasporedite nadjev po cijeloj površini tijesta. Počnite rolati tijesto sa šire strane, formirajući čvrsti valjak.
3. Rezanje i slaganje: Po želji, prerežite valjak po sredini da dobijete dvije štruce ili podijelite na četiri manje štruce. Složite ih u namašćeni lim za pečenje.
4. Pečenje: Stavite orehnjaču u hladnu pećnicu. Pećnicu uključite na 150-180°C i pecite oko 30-40 minuta. Kada orehnjača poprimi zlatno-smeđu boju, pokrijte je aluminijskom folijom kako biste spriječili prekomjerno tamnjenje.

Posluživanje

Kada se orehnjača ohladi, narežite je na kriške i poslužite uz kavu, čaj ili neko drugo piće po želji. Ovo tradicionalno pecivo savršen je dodatak svakom obiteljskom okupljanju ili posebnoj prigodi.

Uživajte u savršenom spoju mekanog tijesta i bogatog nadjeva od oraha!