Zlatna pita od jabuka na bakin način: tradicionalni recept koji uvijek uspije

U svakoj porodici postoji makar jedan recept koji se prenosi s koljena na koljeno, a koji u sebi nosi mnogo više od okusa – sjećanja, toplinu doma, miris djetinjstva i sigurnost. Takav je i ovaj recept za domaću pitu od jabuka, koji dolazi pravo iz bakinog kuvara i koji, bez obzira na priliku, uvijek pronađe svoje mjesto na stolu.

Jednostavan je, a rezultat je nevjerovatno sočan kolač od jabuka koji mami i izgledom i mirisom. Ako volite kolače koji nisu pretjerano slatki, ali su puni arome, mirisni i mekani – onda je ovaj recept savršen izbor za vas.

Potrebne namirnice

Da biste pripremili ovu domaću pitu od jabuka, trebat će vam sljedeće namirnice:

• 500 grama kora za baklavu (kupovne ili domaće, prema želji)
• 1 kg jabuka – idealno one slatko-kisele sorte poput bjelog delišesa
• 500 grama šećera
• 0,5 litara vode
• 100 grama maslaca
• Malo ulja (za dodatnu masnoću i sočnost)
• 3 zrna karanfilića (opcionalno, za sirup)
• 3 kašike prezli
• Po želji: mljeveni orasi, cimet, limunova korica ili sok

Ovaj osnovni spisak sastojaka možete prilagoditi svom ukusu – ako volite bogatije punjenje, slobodno ubacite i više oraha, cimeta ili kiselkastog limuna.

Korak po korak do savršene pite od jabuka

1. Priprema sirupa

Prvo što trebate napraviti jeste da skuhate sirup koji će kasnije dati kolaču onu posebnu mekoću i sočnost.

• U šerpu stavite voda i šećer, dodajte karanfilić ako želite mirisniju notu, i sve prokuhajte dok se šećer potpuno ne rastopi.
• Nakon što proključa nekoliko minuta, sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

Savjet: Hladan sirup se uvijek sipa preko vruće pite – to je tajna hrskave, ali i sočne teksture.

2. Punjenje od jabuka

Dok se sirup hladi, pređite na pripremu fila:

• Oljuštite jabuke, izvadite im sredinu i izrendajte ih na krupno rende.
• Stavite ih u šerpu sa malo šećera (po ukusu) i pustite da se dinstaju dok ne omekšaju i ispuste višak tečnosti.
• Kada se masa zgusne, dodajte prezle. One će upiti višak soka i spriječiti da se pita raskvasi.
• Po želji u ovom trenutku možete dodati i cimet, mljevene orahe ili limunovu koricu za dodatni šmek.

Dodatak prezli je ključan – ne preskačite ga ako želite da pita bude kompaktna, a ne razvodnjena.

3. Masna baza za korice

• U manjoj šerpici otopite maslac i dodajte mu malo ulja.
• Ova mješavina će vam služiti da premažete kore i da dobijete onaj prepoznatljivi hrskavi, rumeni sloj s vanjske strane pite.

Slaganje i oblikovanje

E sad dolazimo do najkreativnijeg dijela – slaganja rolni koje čine ovu pitu ne samo ukusnom, nego i lijepom na oko.

Postupak:

1. Uzmite dva lista kore i spojite ih jedan preko drugog.
2. Premažite ih pripremljenom masnoćom.
3. Na sam početak stavite tankog sloja fila od jabuka – ne previše, da vam ne iscuri prilikom rolanja.
4. Uvijajte kao rolat, pažljivo i ravnomjerno.
5. Slagati gotove rolne u tepsiju tako da popune cijelu površinu.

Od ove količine smjese obično dobijete šest rolni – idealno za standardnu tepsiju.

Kada ste sve rolne poredali, uzmite oštar nož i izrežite ih na komade željene veličine, pa zatim premažite preostalom masnoćom odozgo.

Pečenje i prelijevanje

1. Vrijeme i temperatura pečenja

• Zagrijte rernu na 200°C.
• Stavite pitu da se peče dok ne porumeni i ne dobije onu zlatno-smeđu boju koja će vas odmah osvojiti – otprilike 30 do 40 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne.

2. Finalni korak: sirupiranje

• Čim izvadite pitu iz rerne, još dok je vruća, prelijte je hladnim sirupom.
• Ostavite da upije tečnost, barem pola sata, pa tek onda služite.

Ako volite da pita ostane hrskava s gornje strane, prelijte sirup samo po sredini ili između komada.

Načini serviranja i dodatni trikovi

Ova pita je savršena sama po sebi, ali je možete poslužiti uz dodatke koji će je podići na još viši nivo:

• Kugla sladoleda od vanilije ili šlaga – odličan kontrast toploj piti.
• Pospite šećerom u prahu za jednostavan, ali elegantan završni dodir.
• Ukrasite sa par listića mente i tanko rezanim kriškama jabuke.

Varijacije recepta: kada vam se ne da praviti sirup

Ako ste u žurbi, postoji i brža verzija ovog recepta, a da pritom ne žrtvujete ukus:

• Umjesto standardnih kora, koristite gotovo lisnato tijesto.
• Filujte na isti način, oblikujte kao rolne i pecite bez dodatne masnoće.
• Kada se ispeče, samo pospite šećerom u prahu i dobićete štrudlu od jabuka koja se topi u ustima.

Za kraj

Ova domaća pita od jabuka nije samo još jedan kolač. To je recept s dušom, mirisom doma i podsjetnik na to da su najbolji deserti često i najjednostavniji. Možete je pripremiti za praznike, rođendane, porodične ručkove ili jednostavno kad poželite nešto toplo i slatko.

Ne zaboravite – dok se iz rerne širi miris karanfilića, jabuka i maslaca, kuća postaje toplija, a srce zadovoljnije.

Isprobajte recept i javite utiske – rado bismo čuli kako vam je ispala vaša verzija bakinog kolača!